Еще раз повторюсь, для нас отработка "бункай" для каждой из изучаемых ката входит в программу изучения ката. Для учеников ката должны становиться не "комплектами" бессмысленных красивых поз и движений, которые так трудно запомнить, а условным "боем" с воображаемым противником. Изучаемую в ката технику можно "разобрать" на части тем или иным способом (в дословном переводе "бункай") и применить в реальных боевых условиях.
В нашей Школе бункаи выполняются и в жестко заданном (школьном) варианте, и в свободном ("оё-бункай") варианте, допускающем отличия в траектории перемещений, включающем расшифровку скрытой техники и интерпретацию блоков как ударов и наоборот. Тема активно обсуждалась и на нашем форуме например здесь, здесь и здесь.